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粗纤维测定法测定粗纤维含量

2019-04-30 10:47:55      点击:
粗纤维测定仪是依据目前常用的酸碱消煮法(粗纤维测定法)消煮样品,并进行重量测定来得到试样的粗纤维含量的仪器。粗纤维测定法测定粗纤维含量的一种方法。其原理是在热的稀硫酸作用下,样品中的搪、淀粉、果胶质等被水解除去后。再用热碱处理使蛋白质溶解、脂肪皂化而除去,然后再用乙醉和乙醚处理以除去单宁、色素及残余脂肪,所得残渣即为粗纤维。
如其中含有不溶于酸碱的无机物质,可经灰化后扣除。该法操作简便、迅速,适用于各类食品的经典分析方法。目前仍是标准分析方法。但该法测定结果粗糙,重现性差。酸碱处理时纤维成分会发生不同程度的降解,使测定值与纤维的实际含量差别很大。是此法的最大缺点。本法测定结果的准确性取决于操作条件的控制。测定时严格遵守操作规程,可避免发生大的误差。
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